আমেরিকার মতো দেশেও কাঁচা দুধ খাওয়া যে একেবারেই স্বাস্থ্যসম্মত নয় এবং পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমেই যে দুধের মধ্যে ভেসে থাকা জীবাণুকে অনেকটাই নাশ করা সম্ভব, সেই বিষয়ে প্রায় কোনও ধারণাই ছিল না। এই ধারণাকে সঠিক গবেষণা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে যিনি প্রথম জনসমক্ষে তুলে ধরেন, তিনি এ্যালিস ক্যাথারিন ইভান্স। তাঁর গবেষণার ফলশ্রুতি হিসেবেই, ১৯৩০ সালে মার্কিন স্বাস্থ্য দপ্তরের তরফে দুধের পাস্তুরাইজেশনকে বাধ্যতামূলক বলে ঘোষণা করা হয়। নারীর বিজ্ঞানচর্চার বিষয়ে ধারাবাহিক (পর্ব ১৯)